Développement de modèles animaux d’allergie alimentaire.
CEA
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Actualités
Mercredi 11 Mars 2009
CEA
J Agric Food Chem. (2009) 57, 1219-1225
CEA
Les allergies alimentaires, désordre immunologique résultant notamment en la production d’IgE spécifiques de protéines alimentaires (ou allergènes), présentent un problème de santé public majeur de par leur fréquence et de la gravité des symptômes induits.
Les allergies alimentaires, désordre immunologique résultant notamment en la production d’IgE spécifiques de protéines alimentaires (ou allergènes), présentent un problème de santé public majeur de par leur fréquence et de la gravité des symptômes induits.
Des modèles animaux produisant des IgE de spécificité fine et des symptômes cliniques comparables à ceux observés chez les patients allergiques sont essentiels pour l’étude des allergènes et des mécanismes impliqués dans ces allergies. Les travaux de l'équipe de l'iBiTec-S visaient donc à développer un modèle d’allergie à une fraction protéique très allergénique de la farine de blé, les gliadines. Différentes souches de souris (BALB/cJ, B10.A, C3H/HeJ) et doses d’allergène nécessaires pour induire une sensibilisation (productions d’IgE et de cytokines Th2) et une réaction allergique au blé après test de provocation (éosinophilie locale) ont été testées. La plus forte sensibilisation est observée chez la souris BALB/cJ, les IgE induites reconnaissant les mêmes protéines que celles reconnues par les IgE de patients présentant une allergie alimentaire au blé (figure). De plus, les souris BALB/cJ développent une réaction allergique intense.
Bodinier M, Leroy M, Ah-Leung S, Blanc F, Tranquet O, Denery-Papini S, Wal JM, Adel-Patient K. (2009). Sensitization and Elicitation of an Allergic Reaction to Wheat Gliadins in Mice. J Agric Food Chem. 57, 1219-1225.